CO₂-Ausstoß von fast 200 Lebensmitteln | Tabelle

Wie hoch sind die CO₂-Emissionen von Fleisch, Gemüse und Obst? Wie wird der CO₂-Fußabdruck berechnet? Ernährung, Landwirtschaft, Umwelt und Klima müssen zusammen gedacht werden. Dieser Beitrag gibt dir eine große Übersicht über die Treibhausgasbilanz verschiedener Lebensmittel.

Wie viele Treibhausgase produzieren Lebensmittel?

Kapitel in diesem Beitrag

1. Was ist der CO₂-Fußabdruck?

2. Der CO₂-Ausstoß von Obst & Gemüse

3. Der CO₂-Ausstoß von Milchprodukten, Eiern & Milchersatzprodukten

4. Der CO₂-Ausstoß von Fleisch, Fisch & alternativen Proteinlieferanten

5. Der CO₂-Ausstoß von stärke-, öl- & zuckerhaltigen Produkten

6. Der CO₂-Ausstoß von Getränken

Was ist der CO₂-Fußabdruck?

Der Corporate Carbon Footprint (auf Deutsch „CO₂-Fußabdruck“) berechnet, wie viele Treibhausgas-Emissionen etwas oder jemand produziert. Hier wird nicht nur auf Kohlendioxid geachtet, sondern auf das sogenannte CO₂-Äquivalent, das alle Treibhausgase mit einbezieht. Als Basis für die Rechnung dienen die geschätzten Verbrauchswerte für zum Beispiel fossile Brennstoffe, Biomasse, Strom, Treibstoffe oder andere Ressourcen. Der CO₂-Fußabdruck kann für Menschen, für Unternehmen oder für Produkte ermittelt werden und soll dabei helfen, effektive Maßnahmen gegen den Klimawandel zu etablieren.

Je nachdem, welche Faktoren in welchem Maße berücksichtigt werden, können die Werte für Treibhausgas-Emissionen zum Teil weit auseinandergehen. Manche Studien sehen zum Beispiel den CO₂-Ausstoß von 1 kg Rindfleisch bei 99 kg CO₂-Äquivalent, andere bei 13,6 kg.

Je nach Berechnung können die Werte für CO₂-Fußabdrücke stark variieren.

Die nachfolgenden Werte stammen vom Institut für Energie- und Umweltforschung Heidelberg, deren Arbeit durch das Bundesministerium für Umwelt, Naturschutz und Reaktorsicherheit gefördert wurde. Bei der Ermittlung des CO₂-Fußabdrucks wurden Anbau bzw. Aufzucht, Verarbeitung, Verpackung, Verteilung und Verkauf mitberücksichtigt.

Der CO₂-Ausstoß von Obst & Gemüse

Lebensmittel	CO₂-Äq. / kg
Ananas, frisch, gemäß realem Transport-Durchschnitt	0,9
Ananas, per Schiff	0,6
Ananas, per Flugzeug	15,1
Ananas, Dose	1,8
Apfel, Durchschnitt	0,3
Apfel, aus der Region im Herbst	0,3
Apfel, aus der Region im April	0,4
Apfel (Bio), Durchschnitt	0,2
Apfel, aus Neuseeland	0,8
Aubergine	0,2
Avocado, Durchschnitt	0,6
Avocado, aus Peru	0,8
Avocado (Bio), aus Peru	0,8
Banane	0,6
Birne	0,3
Blumenkohl	0,2
Bohnen, frisch	0,8
Bohnen, Dose	1,3
Brokkoli, frisch	0,3
Brokkoli, gefroren	0,7
Champignons, frisch, hell oder dunkel	1,3
Champignons, Dose	2,4
Erbsen, frisch, grün, in Schoten	0,4
Erbsen, getrocknet	2,3
Erbsen, gefroren	1,2
Erbsen, grün, Dose	1,7
Erbsen, grün, Glas	1,7
Erdbeeren, frisch, Durchschnitt	0,3
Erdbeeren, frisch, aus der Region, saisonal	0,3
Erdbeeren, frisch, aus Spanien	0,4
Erdbeeren, gefroren	0,7
Erdbeeren, frisch, „Winter-Erdbeeren“	3,4
Feldsalat	0,3
Fenchel	0,2
Grünkohl, frisch	0,3
Grünkohl, Glas	0,9
Karotten	0,1
Kartoffeln, frisch	0,2
Kartoffeln (Bio)	0,2
Kartoffelpüreepulver	0,9
Kichererbsen, Dose	1,3
Kohlrabi	0,2
Kürbis	0,2
Lauch	0,2
Leinsamen	1,4
Linsen, getrocknet	1,2
Linsen (Bio), getrocknet	1,7
Linsen, Dose	1,7
Mais, Dose	1,2
Orange / Apfelsine	0,3
Paprika	0,6
Pfirsich, frisch	0,2
Pfirsich, Dose	1,6
Rettich	0,2
Rosenkohl, frisch	0,3
Rosenkohl, gefroren	0,6
Rote Beete, frisch	0,2
Rote Beete, Glas	1,3
Rotkohl, frisch	0,2
Rotkohl, Glas	0,7
Rucola	0,3
Salatgurke, mit Plastikfolienverpackung	0,4
Salatgurke, ohne Plastikfolienverpackung	0,4
Salatgurke (Bio), mit Plastikfolienverpackung	0,4
Salatgurke (Bio), ohne Plastikfolienverpackung	0,4
Salatmischung, gewaschen	0,4
Sellerie	0,2
Spargel	0,7
Spinat, frisch	0,2
Spinat, Blattspinat, gefroren	0,6
Tomaten, frisch, Durchschnitt	0,8
Tomaten, aus Deutschland, saisonal	0,3
Tomaten, aus Südeuropa, Freiland	0,4
Tomaten (Bio), frisch	1,1
Tomaten, Kirschtomaten	0,9
Tomaten, aus Deutschland, beheiztes Gewächshaus, „Winter-Tomate“	2,9
Tomaten, passiert, Verbundkarton	1,6
Tomaten, passiert, Dose	1,8
Tomaten, passiert, Glas	1,9
Tomatenmark	4,3
Trauben, frisch, Durchschnitt	0,4
Trauben, frisch, aus Deutschland, saisonal	0,3
Trauben, frisch, aus Italien, saisonal	0,3
Weißkohl	0,1
Zucchini	0,2
Zwiebeln	0,2

Der CO₂-Ausstoß von Milchprodukten, Eiern & Milchersatzprodukten

Lebensmittel	CO₂-Äq. / kg
Butter	9,0
Butter (Bio)	11,5
Ei	3,0
Joghurt, natur, Kunststoffbecher papierummantelt	1,7
Joghurt, Früchte, Kunststoffbecher papierummantelt	1,7
Joghurt (Bio), natur, Kunststoffbecher papierummantelt	1,9
Joghurt-Ersatz, Soja, Kunststoffbecher papierummantelt	0,6
Käse, Durchschnitt	5,7
Käse (Bio), Durchschnitt	7,2
Käse, Frischkäse	5,5
Käse (Bio), Frischkäse	6,9
Käse, Feta	7,0
Käse, Hartkäse, wie Emmentaler	6,0
Käse, Hartkäse, wie Parmesan	6,3
Käse-Ersatz, veganer Käse, auf Basis von Kokosfett	2,0
Milch, ESL, Vollmilch, Verbundkarton	1,4
Milch, ESL, fettarm, Verbundkarton	1,2
Milch, H-Milch, Vollmilch, Verbundkarton	1,3
Milch, H-Milch, fettarm, Verbundkarton	1,1
Milch (Bio), ESL, Vollmilch, Verbundkarton	1,7
Milch-Ersatz, Dinkelmilch	0,3
Milch-Ersatz, Hafermilch	0,3
Milch-Ersatz, Mandelmilch	0,3
Milch-Ersatz, Sojamilch	0,4
Quark, 40 % Fett	3,3
Quark (Bio), 40 % Fett	4,1
Quark, Magerquark, 10 % Fett	2,4
Quark-Ersatz, Soja	0,7
Sahne	4,2
Sahne (Bio)	5,3
Sahne-Ersatz, Hafersahne	0,6
Saure Sahne	3,0

Der CO₂-Ausstoß von Fleisch, Fisch & alternativen Proteinlieferanten

Lebensmittel	CO₂-Äq. / kg
Bratling / Veggieburger / Patty auf Sojabasis	1,1
Bratling / Veggieburger / Patty auf Erbsenbasis	1,8
Fisch, Wildfang, Massenware, gefroren	2,4
Fisch, Wildfang, Spezialität, gefroren	10,0
Fisch, Aquakultur	5,1
Fisch, Garnelen, gefroren	12,5
Fisch, Wildfang, frisch	4,0
Gemüsenugget / -schnitzel	1,3
Hähnchen, Durchschnitt	5,5
Hähnchen, gefroren	5,7
Hähnchen, Nuggets	3,3
Hähnchen, Wurstaufschnitt	2,9
Lupinenmehl	0,4
Rindfleisch, Durchschnitt	13,6
Rindfleisch (Bio)	21,7
Rinder-Hackfleisch	9,2
Rinder-Hackfleisch (Bio)	15,1
Rinder-Patty / -Bratling, tiefgekühlt	9,0
Schweinefleisch, Durchschnitt	4,6
Schweinefleisch, gefroren	4,6
Seitan	2,5
Sojagranulat, Textured Vegetable Protein (TVP)	1,0
Tempeh	0,7
Tofu	1,0
Wildfleisch, Hirsch	11,5
Wurst, Bratwurst, Thüringer Rostbratwurst	2,9
Wurst-Ersatz, vegane Bratwurst	1,7
Wurstaufschnitt vom Rind, Aufschnitt	7,9

Der CO₂-Ausstoß von stärke-, öl- & zuckerhaltigen Produkten

Lebensmittel	CO₂-Äq. / kg
Brot, Mischbrot	0,6
Brot (Bio), Mischbrot	0,6
Brötchen, Weißbrot	0,7
Bulgur	0,6
Dinkel, Reisersatz	0,7
Erdnüsse, in Schale	0,8
Erdnussbutter	2,0
Feinbackwaren	1,6
Gnocchi	0,6
Haferflocken	0,6
Honig, Glas	2,0
Kokosöl	2,3
Margarine, halbfett	1,7
Margarine, vollfett	2,8
Margarine (Bio), vollfett	2,5
Nudeln	0,7
Nudeln (Bio)	0,8
Olivenöl, Glaseinwegflasche	3,2
Palmfett	2,9
Pommes, tiefgekühlt	0,7
Reis	3,1
Schokolade, Vollmilchschokolade, Tafel, 35 % Kakaogehalt	4,1
Sonnenblumenkerne	1,5
Sonnenblumenöl, Glaseinwegflasche	3,2
Walnüsse, in Schale	0,9
Zucker, Rübenzucker	0,7
Zucker (Bio), Rübenzucker	0,5
Zucker, Rohrzucker	1,0
Zucker (Bio), Rohrzucker	0,9

Der CO₂-Ausstoß von Getränken

Lebensmittel	CO₂-Äq. / kg
Bier, 0,5 L-Glasmehrwegflasche	0,9
Bier, 0,5 L-Weißblechdose	1,0
Kaffee, Pulver	5,6
Kakao, Pulver	5,0
Limonade, Orangenlimonade, 0,75 L-Einwegplastikflasche	0,4
Mineralwasser, 0,7 L-Glasmehrwegflasche	0,2
Saft, Orangensaft, 1,0 L-Verbundkarton	0,7
Saft, Apfelsaft, 1,0 L-Glasmehrwegflasche	0,4
Saft, Apfelsaft, 1,0 L-Verbundkarton	0,4
Wasser, Leitungswasser	0,0
Wein, 0,75 L-Glaseinwegflasche	1,0

Offenlegung als Amazon-Partner: Dieser Artikel enthält Affiliate-Links, durch die Provisionen bei qualifizierten Verkäufen verdient werden.